- 【ファーメン舎発酵斎のカレー日和】
- ファーメン舎発酵斎東京農大で醸造学を専攻し修士号を取得。卒業後、
蔵元の友人達が造っているお酒を紹介できるようなと飲食の道へ。 大学の先輩の酒屋が経営するレストランに勤め、改めて発酵と料理、 料理とお酒のペアリングについて追求するようになった。 個人として発酵をさらに追求したくなり、2021年に酒屋を退職し現在のようにいろいろな場所で、「 発酵」にこだわり、 料理とお酒の提案や発酵料理を作るスタイルになる。 最近はハーブ・スパイスにも興味がある。発酵は難しいものでなく、思ったより身近なものだということを伝えていきたい。 #食べたものがカラダをつくるゼ！
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